Château
Aydie

Appellation Madiran - Pacherenc du Vic-Bilh
Propriété Château Aydie
Propriétaire Famille Laplace
Superficie 65 hectares
Situation Aydie - 64
Ville la plus proche Pau
Cépages Tannat - Gros Manseng - Petit Manseng

Pierre Laplace poursuit le travail amorcé avec son père en mettant en valeur, avec quelques vignerons, les beaux coteaux ensoleillés du vignoble de Madiran et son cépage emblématique le Tannat. En 1960, une heureuse rencontre avec André Daguin, dont le restaurant situé à Auch est cité à l’époque parmi les meilleures tables de France, va lui permettre de réaliser son souhait : faire connaître et reconnaître la qualité de leur vin.

Aujourd’hui les quatre enfants et petit-enfants poursuivent cette belle aventure.

chateau aydie famille laplace
Chateau Aydie vignoble

Un grand vin se produit avant tout au vignoble. C’est pourquoi nous attachons une importance primordiale à celui-ci. Le travail entrepris par les générations précédentes porte aujourd’hui ses fruits. En effet, le raisonnement du choix du matériel végétal depuis 30 ans, a permis d’adapter l’encépagement pour révéler les valeurs cachées de nos terroirs.
Si nous possédons des terroirs et des cépages généreux, ils n’en sont pas moins très capricieux. Il nous a donc fallu nous adapter à eux. C’est dans les années 1980 que nous avons commencé à repenser nos techniques culturales dans le but de mettre en exergue les potentialités de nos cépages et plus particulièrement celles du Tannat et des Petit Manseng.
De fait, notre viticulture a évolué et se veut désormais plus interventionniste. Notre climat océanique nous oblige à mettre en avant l’ébourgeonnage, l’effeuillage, le palissage ou les vendanges en vert si nécessaire.
Pour réduire au maximum l’utilisation de produits phytosanitaires nous nous sommes tournés vers des techniques alternatives visant à rendre notre viticulture plus naturelle et écologique. Cette réflexion suit son cours et chaque nouvelle campagne est source d’expérimentation, de voies différentes de production.

Famille Laplace

Château Aydie
Village - 64330 Aydie
Tél. : 05 59 04 08 00
contact@famillelaplace.com
www.famillelaplace.com

Notre génération a apporté sa pierre à l’édifice, nous avons domestiqué notre cépage phare : le Tannat. Nous avons également fait évoluer notre gestion des parcelles en focalisant notre attention sur la qualité de la maturité des raisins. Pour cela nous avons augmenté les densités de plantation, nous avons replanté les belles pentes en exposition Sud et nous avons choisi de faire la part belle à des portes greffes conférant peu de vigueur. Ce travail de construction, nous l’avons réalisé pour transmettre à nos enfants un vignoble riche de complexité.

Nos vins