MAYDIE Tannat-Vintage

MAYDIE Tannat-Vintage

VDL

Château Aydie

Cépage

100 % Tannat Vendangé à surmaturité (250 g à 300 g de sucre naturel sans chaptalisation)

Vendange

Manuelle Rendement Petit (25hl/ ha)

Vinification & élevage

Les raisins sont éraflés, foulés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l’alcool vinique à 96.4°. La macération est conduite 24 à 48 heures supplémentaires puis le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.
Elevage de 12 mois puis mise en bouteille.
Il ne sera supplémenté d’aucun produit oenologique ou aromatique.

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