MAYDIE Tannat-Vintage
MAYDIE Tannat-Vintage
VDL
Château AydieCépage
100 % Tannat Vendangé à surmaturité (250 g à 300 g de sucre naturel sans chaptalisation)
Vendange
Manuelle Rendement Petit (25hl/ ha)
Vinification & élevage
Les raisins sont éraflés, foulés puis mis en cuve de bois, où ils vont macérer à froid pendant quelques jours afin d’extraire un maximum d’arômes et de couleur. La fermentation alcoolique qui se déroule ensuite pendant 3 à 4 jours est stoppée par mutage sur grain avec de l’alcool vinique à 96.4°. La macération est conduite 24 à 48 heures supplémentaires puis le vin est écoulé en foudre de chêne de 60 Hl.
Elevage de 12 mois puis mise en bouteille.
Il ne sera supplémenté d’aucun produit oenologique ou aromatique.
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