Odé d'AYDIE

Odé d'AYDIE

Madiran AOP

Château Aydie

Cépage

90% Tannat & 10% Cabernets

Vendange

Manuelle Rendement moyen (40hl/ ha)

Vinification & élevage

Vinification par parcelles et cépages séparés
Macération pré-fermentaire à froid (10°- 12°C) de 5 jours
en cuve de bois tronconique. Macération longue de 20 à 25 jours.
Température de vinification de 22°. Extraction par remontage et délestage.
Elevage en barriques de chêne de 225 litres et en cuves de bois tronconiques (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteille après 20 mois d’élevage.

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