Odé d'Aydie

Odé d'Aydie

Pacherenc du Vic Bilh Sec

Château Aydie
Cépage

40% Gros Manseng & 60% Petit Manseng

Vendange

Manuelle Rendement Petit (35hl/ ha)

Vinification & élevage

Pressurage lent et doux
Stabilisation à basse température entre 10 à 15 jours. Débourbage par le froid
Fermentation et élevage pendant 6 mois pour une partie en fûts de chêne avec bâtonnage hebdomadaire et pour le complément en cuve inox à basse température.
Mise en bouteille après 7 mois d’élevage

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