Odé d'Aydie blanc sec
Odé d'Aydie blanc sec
Pacherenc du Vic Bilh Sec
Cépage
Gros Manseng, Petit Manseng
Vendange
Manuelle Rendement Petit (35hl/ ha)
Vinification & élevage
Après un pressurage lent et doux, une stabulation à basse température pendant 10 à 15 jours.
Un débourbage par le froid et une longue fermentation en fut de chêne.
Elevé 16 mois en barriques et en cuve.
Sucre résiduel : 4 g/l Soufre : 106 mg/l Acidité totale : ?
Caractéristiques
La robe, d un jaune intense, possède des reflets argentés.
Le nez est puissant et complexe avec des notes de citron, de pamplemousse, d’ananas et de fruit de la passion.
L’attaque très moelleuse est relayée par une fraîcheur très vive.
Ce vin, aromatique et structuré, rappelle que les Pacherenc peuvent être de grands vins blancs secs
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