ANTHOLOGIA

ANTHOLOGIA

BIO

Bergerac AOP

Château Tour des Gendres
Cépage

100% Sauvignon

Vendange

Vendanges manuelles par tri. Les grains passerillés sont vendangés un à un. Les raisins verts ou botrytisés sont écartés. Égrappage total Rendement petit (20 hl/ ha)

Vinification & élevage

Macération pelliculaire pendant 48 heures
Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en barriques de l’Allier, neuves pour 50%
et barriques ayant reçu un vin pour 50%
Bâtonnage et conservation sur lies pendant 12 mois.
Filtration minimale – Pas de stabilisation au froid

Télécharger la fiche technique

Voir tous nos vins