LES ROUGIERS

LES ROUGIERS

Marcillac AOP

Cépage

Fer-Servadou (Mansois)

Terroir

Vignes de plus de 70 ans plantées sur des coteaux abrupts. Selection parcellaire de vieilles vignes. Terroir: éboulis calcaire en haut des coteaux et rougiers permiens en sous sol et sur le bas des coteaux.

Vendange

Manuelles

Vinification & élevage

Extraction par pigeage, remontage, et délestage.
Macération longue de 35 jours en cuves inox thermorégulées.
Elevage de 12 mois dans des barriques de 225 Litres agées de 2 à 8 ans.

Sucre résiduel : 0 g/l Soufre : 50 mg/l Acidité totale : 3,1 g/l

Caractéristiques

Robe rouge aux reflets violets.
Nez de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées.
La bouche est charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tanins fondus ; s’y ajoute une note vanillée apportée par la barrique.
Ce vin peut être dégusté maintenant, mais il a aussi une aptitude de garde de 10 ans voir plus.

Conseils

Servir à 16° sur des viandes rouges, des gibiers, des viandes en sauce.

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