Juvéniles

Juvéniles

BIO

Cahors AOP

Château du Cèdre

Cépage

Malbec

Terroir

Eboulis calcaire appelés "Tran"

Vinification & élevage

Les Vignes ont 30 ans
38hl/ha
Vinification sans sulfites ajoutés
Cuves bétons, tri de la vendange, égrappage
Extraction par pigeage en début de fermentation.
Température 25° Celsius, cuvaison totale 20 jours
Elevage sans sulfites ajoutés en foudres de 57 Hl

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