Juvéniles
Juvéniles
BIOCahors AOP
Château du CèdreCépage
Malbec
Terroir
Eboulis calcaire appelés "Tran"
Vinification & élevage
Les Vignes ont 30 ans
38hl/ha
Vinification sans sulfites ajoutés
Cuves bétons, tri de la vendange, égrappage
Extraction par pigeage en début de fermentation.
Température 25° Celsius, cuvaison totale 20 jours
Elevage sans sulfites ajoutés en foudres de 57 Hl
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