Les Anciens Francs Rouge
Les Anciens Francs Rouge
BIOBergerac AOP
Cépage
Cabernet Franc
Terroir
Argilo-calcaire (forte proportion de calcaire) – Marne de Monbazillac
Vendange
Manuelles
Vinification & élevage
Égrappage total, Pigeage.
Macération de 35 jours avec micro-oxygénation sous marc.
Fermentation malo-lactique en cuve.
Pas de filtration.
Pas de collage.
Sucre résiduel : 0,2 g/l Soufre : 80 mg/l Acidité totale : 3,86 g/l
Caractéristiques
Très belle robe sombre, intense, brillante.
Petits fruits rouges frais, des notes de pain grillé et de bourgeons de cassis.
La structure unique de ce cépage est complétée par une trame tannique serrée.
Conseils
Gibier, une viande rouge rôtie, spécialités périgourdines telles qu’un confit ou un magret de canard.
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