Mammouth

Mammouth

VDF

Domaine Le Roc
Cépage

100% Syrah

Vendange

Cette cuvée est issue d’une parcelle de 1 Ha, plantée sur un terroir de boulbènes caillouteuses. Le rendement est faible : 35 hl /ha et les raisins sont naturellement riches et concentrés sur cette parcelle.

Vinification & élevage

La vendange est éraflée.
La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage.
La Syrah est vinifiée de manière traditionnelle avec des pigeages réguliers pendant 4 à 5 semaines.
L’élevage se fait en barriques de 400 litres et en foudres de 20 hl pendant 20 mois environ.

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